名物三日皮のこだわり

注意事項 ※画像はイメージです。

【こだわり その1】仕込み-富里居酒屋-

1本1本丁寧に、職人が手串で仕込みを行っています。
美味しい串に一切の妥協無し!
3日かけて仕上げる名物かわ串の最初の工程です。
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【こだわり その2】焼き-富里居酒屋-

一回目の下焼き。
鳥皮はまだ白く、タレがしみ込んでいません。
焼きをいれることで鳥皮の脂を落としていきます。
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【こだわり その3】タレ付け-富里居酒屋-

下焼きの工程を済ませた、脂をしっかりと落とした鳥皮を、鳥丈秘伝のタレに漬け込みます。
ここで漬け込んだタレが中までしみわたり、ビールなどのお酒との相性抜群の逸品となります。
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【こだわり その4】寝かせる-富里居酒屋-

鳥丈秘伝のタレに漬け込んだ串をさらに焼いて脂を落とします。
そして寝かした後、さらに焼いて脂を落としていきます。
注意事項 ※画像はイメージです。

【こだわり その5】繰り返すこと3日-富里居酒屋-

焼いて脂を落として、寝かせて、また焼いて脂を落として、寝かせるというのを3日間繰り返していきます。

この工程を繰り返すことによって外はカリッと中はもっちりとした絶妙な食感が生まれます。
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【こだわり その6】1日目と3日目-富里居酒屋-

1日目と3日目を比べてみると一目瞭然です。
鳥皮の脂が落ちて1日目と比べると少し小さくはなっていますが、鳥丈秘伝のタレがしっかりとしみ込み色にも深みが出ております。

一本一本職人が思いを込めて作った『鳥丈』のこだわりの【名物三日皮】をぜひご堪能ください。
店名
鳥丈 成田店
住所
千葉県成田市並木町221-276
JR 成田駅 車5分
京成 成田駅 車5分
京成電鉄 公津の杜駅から1,501m
電話番号
050-5269-8818
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝えくださるとスムーズです
営業時間
金・土・祝前日
17:00~翌2:00
(L.O.1:00)

月~木・日
17:00~翌1:00
(L.O.24:00)
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